Vánoční medové perníčky
Ve větší míse rozmícháme 6 vajec s 300 g moučkového cukru a přidáme 200 g
tekutého vlažného medu, 100 g Hery, pro kypření nezapomeneme na jednu polévkovou
lžíci jedlé sody. Přidáme jednu polévkovou lžíci směsi mletého koření (skořice,
hřebíček, anýz, fenykl, badyán). Za stálého míchání přidáme asi 1 kg hladké
mouky sypané přes síto.
Těsto válíme po částech na dostatečně pomoučněném válu a vykrájené tvary klademe
na plechy vyložené pečícím papírem. Po vytažení z trouby perníčky ihned ještě za
horka potíráme rozšlehaným vajíčkem obarveným kakaem (perníčky budou mít krásně
tmavý a lesklý povrch, na němž vynikne bílé zdobení).
Na polevu potřebujeme 1 bílek a moučkový cukr prosetý přes velmi jemné síto.
Cukr postupně přidáváme k bílku. Mícháme tak dlouho, až je poleva hustá a téměř
nestéká. Naplníme kornoutek nebo mikrotenový sáček, ustřihneme špičku a zdobíme.
Aby nám poleva neoschla, přikryjeme misku vlhkou utěrkou. Vánoční perníčky
pečeme s určitým předstihem. Pokud chceme, aby byly vláčné a poleva nám
neopadala, skladujeme je na chladném místě.